ඉසින වියළන යන්ත්රයේ දුස්ස්රාවතාවයට හේතුව කුමක්ද ... පාලනය කරන්නේ කෙසේද?

ඉසින වියළන යන්ත්රයේ දුස්ස්රාවතාවයට හේතුව කුමක්ද ... පාලනය කරන්නේ කෙසේද?

 සාරාංශය:

ඉසින-වියළන ලද ආහාර කාණ්ඩ දෙකකට බෙදා ඇත: ඇලෙන සුළු හා දුස්ස්රාවී. ඇලෙන සුළු නොවන අමුද්රව්ය වියළි, ​​සරල වියළන සැලසුම සහ අවසාන කුඩු නිදහසේ ඉසීමට පහසුය. නොබැඳි ද්රව්ය සඳහා උදාහරණ වන්නේ බිත්තර කුඩු, කිරිපිටි, විසඳුම් සහ වෙනත් මෝල්ටෝනික්ස්ට්රින්, විදුරුමස් සහ ප්රෝටීන් ඇතුළත් වේ. ඇලෙන සුළු ආහාර සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, සාමාන්ය ඉසින වියළීමේ තත්වයන් යටතේ වියළීමේ ගැටලුවක් තිබේ. ඇලෙන සුළු ආහාර සාමාන්යයෙන් වියළන යන්ත්රයේ බිත්තියට ඇලී සිටිනවාද, නැතහොත් අඩු මෙහෙයුම් ගැටළු සහ නිෂ්පාදන අස්වැන්නක් සහිත වියළන කුටි හා ප්රවාහන පද්ධතිවල නිෂ් less ල ආහාර වේ. සීනි සහ අම්ල ආහාර සාමාන්ය උදාහරණ වේ.

Viscos යනු ග්ලයිකෝලික් අම්ලයේ පොහොසත් ආහාර ද්රව්ය වියළීමේ ක්රියාවලියේදී හමු වූ ප්රපංචයකි. කුඩු දුස්ස්රාවිතතාවය යනු එක්තරා ආකාරයක සහජීවනයකි. එය අංශු-අංශු දුස්ස්රාවිතතාවය (සහජීවනය) සහ අංශු-බිත්ති දුස්ස්රාවිතතාවය (මැලියම්) පැහැදිලි කළ හැකිය. කුඩු අංශු සමඟ බන්ධන බලයේ මිනුම වන්නේ කුසලාම් ඇඳේ ජනතාව සෑදීම සඳහා වන සිය අභ්යන්තර ලක්ෂණ නිසාය. එබැවින් කුඩු මගින් ඇග්රොමරේට් විසින් බිඳ දැමිය යුතු බලය සහජීවනයට වඩා උතුම් විය යුතුය. මැලියම් යනු අතුරුමුහුණත් කාර්ය සාධනයක් වන අතර කුඩු අංශු ඉසින වියළන උපකරණවල ප්රවණතාවයට අනුගත වේ. වියළීම සහ වියළීමේ තත්වයන් නිර්මාණය කිරීම සඳහා සහජීවනය හා මැලියම් ප්රධාන පරාමිතීන් වේ. කුඩු අංශු වල මතුපිට සංයුතිය ප්රධාන වශයෙන් දුස්ස්රාවිතතාවයට බලපායි. කුඩු අංශු මතුපිට ද්රව්යවල සහජීවනය හා මැලියම් ප්රවණතාව වෙනස් වේ. වියළීම අංශු මතුපිටට මාරු කිරීම සඳහා ද්රාව්ය විශාල ප්රමාණයක් අවශ්ය වන හෙයින් එය තොග වශයෙන් ඇත. දුස්ස්ත්රාතාර ලක්ෂණ දෙකක් (සහජීවනය හා මැලියම්) ඉසින-බ්රාන්ච් පොහොසත් ආහාර ද්රව්යවල සමපාත විය හැකිය. අංශු අතර දුස්ස්රාවිතතාවය යනු ස්ථාවර ද්රව පාලම්, චලනය වන දියර පාලම්, අණු අතර යාන්ත්රික දාමයන් සහ විද්යුත් ස්ථිතික ගුරුත්වාකර්ෂණය සහ ෙද්ශීය ගුරුත්වාකර්ෂණය සහ විච්ඡේදනය හා sid න පාලම් සෑදීමයි. වියළීමේ කුටියේ බිත්ති කුඩු අංශු මැලියම් කිරීම සඳහා ප්රධාන හේතුව ඉසින බීජ හා අම්ල පොහොසත් ආහාරවල ද්රව්ය අහිමි වීමයි. කුඩු තවදුරටත් දිගු කාලයක් තබා ඇති විට, එය බිත්තියේ වියළී යනු ඇත.

එය දුස්ස්රාවසට මඟ පාදයි

Sපොහොසත් ආහාර වියළන කුඩු ප්රතිචක්රීකරණය ඉසින වියළන තාක්ෂණය ඉසින්න. අඩු අණුක බර සීනි ඉතා අභියෝගාත්මක (ග්ලූකෝස්, ෆ ruct ක්ටෝස්) සහ කාබනික අම්ල (සිට්රික් අම්ලය, මලික් අම්ල, ටාටාරික් අම්ලය). අධික ජල අවශෝෂණය, තාපෝලාස්ටික් සහ අඩු VITRING SACITIONS (TG) වැනි කුඩා අණුක ද්රව්ය (TG) දුස්ස්රාවිතතා ගැටලුවලට දායක වේ. ඉසින වියළීම TG20 ට වඩා වැඩි ය°C. මෙම සංරචක බොහොමයක් දුස්ස්රාවී මතුපිට මෘදු අංශු සාදමින් කුඩු දුරදක්නා ඇති අතර අවසානයේ කුඩු වෙනුවට පේස්ට් ව්යුහයක් සාදයි. මෙම අණුවේ ඉහළ අණුක සංචලතාවයේ ඉහළ අණු සංක්රාන්ති (TG), එය සාමාන්යයෙන් උෂ්ණත්වයේ ජනප්රිය වී ඇති ඉසින වියළන යන්ත්රවල දුස්ස්රාවිතතා ගැටලු ඇති කරයි. වීදුරු පරිවර්තන උෂ්ණත්වය සහ අශ්වාස කිරීමේ අදියර පරිවර්තනය උෂ්ණත්වය. වීදුරු සංක්රාන්ති උත්සවය සිදු වූයේ අමාරු අශ්වාරෝහක සීනි, අශ්ප්ෆෝස් සීනි, මෘදු රබර් ද්රව අවධියකට පරිවර්තනයකි. මතුපිට බලශක්තිය සහ Zow න වීදුරු අඩු මතුපිට ශක්තියක් ඇති අතර අඩු බලශක්ති solid න පෘෂ් aces යට පිළිපදින්න එපා. වීදුරු රාජ්යය රබර් තොටුපළට (හෝ දියර), ද්රව්යයේ මතුපිටට මතු විය හැකි අතර අණු සහ surface න පෘෂ් are ය අතර අන්තර්ක්රියාකාරිත්වය ආරම්භ කළ හැකිය. ආහාර වියළීමේ මෙහෙයුම් වලදී, නිෂ්පාදිතය ද්රව හෝ මැලියම් තත්වයක පවතින අතර ප්ලාස්ටික් නියෝජිතයා (ජලය) ඉවත් කරන ද්රව / මැලියම් ආහාර වේ. ආහාර අමුද්රව්ය වීදුරු උෂ්ණත්වයට වඩා ඉහළ වියළන උෂ්ණත්වයකින් වෙනස් නොවන්නේ නම්, නිෂ්පාදිතය ඉහළ ශක්ති දුකයක් පවත්වාගෙන යනු ඇත. මේ ආකාරයේ ආහාර අධි ශක්ති solid න පෘෂ් with යකින් ස්පර්ශ වන්නේ නම්, එය එයට ඇලී හෝ පිළිපැදිය හැකිය.

දුස්ස්රාවිතතාවය පාලනය කිරීම 

දුස්ස්රාවිතතාවය අඩු කිරීම සඳහා බොහෝ ද්රව්ය විද්යාව හා ක්රියාවලි මත පදනම් වූ ක්රම තිබේ. ද්රව්යවල මූලික ක්රමවේදයන්ට ඉහළ අණුක බර සහිත ද්රව වියළීමේ ආකලන සහිත ද්රව්ය ඇතුළත් වේ.